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ホーム スパイス アジョワンシード [Ajwain Seed]
アジョワンシード [Ajwain Seed]
原産国インド
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
アジョワンシードは代表的なスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香りを移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 豆などの煮込み料理にはテンパリングしたスパイスを油ごと最後に加えたりもします。 アジョワンシードは特に魚介料理などと相性が良く、臭み消しにもなり、ベンガル料理などに欠かせないスパイスです。
店長のミニ知識
ピクルスにも多く用いられます。タイムの代用として少量でも効果があり、カレーやパン、お菓子などに使われます。
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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