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ホーム スパイス ヒング [HING]
ヒング [HING]
原産国インド
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
豆料理や南インド料理に少量使われます。
油で加熱することによりお料理に深みとコクを与えてくれます。ヒング(アサフォェティダ)はスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香りを移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 豆などの煮込み料理にはテンパリングしたスパイスを油ごと最後に加えたりもします。(南インド料理「サンバル」を作る場合には、ほぼこの手法となります。)ヒングは特に豆料理との相性が最良です。
輸入状況により、メーカーは写真のいずれかとなりますのであらかじめご了承ください。
店長のミニ知識
セリ科の植物から出る樹液を乾燥させ粉末にしたもので整腸効果特に便秘に効果があります。独特な香り(臭い)がありますが、少量を油で加熱していくことによって、これがとても良い香りとコクに代わります。必ず油でテンパリングすることをお勧めします。
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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