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ホーム スパイス クローブホール [Clove Whole]
クローブホール [Clove Whole]
原産国インド
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
フトモモ科の植物の花の蕾で整腸作用、消化促進と強い殺菌効果があります。
クローブホールは代表的なスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香りを移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 煮込み料理にはテンパリングしたスパイスを油ごと最後に加えたりもします。 クローブホールはその鋭い香りから肉料理の臭み消しには欠かせないスパイスです。ガラムマサーラーの主成分の1つでもあります。西洋では焼きりんごに使ったり、ホットワインに入れたりと昔から親しまれているスパイスです。
店長のミニ知識
シナモンと同様、甘辛両方の料理に使い、多くのミックス・スパイスに用います。マサーラーチャーイ(スパイスティー)に使う場合は、紅茶と一緒に煮出して下さい。
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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