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ホーム スパイス グリーンカルダモン [Green Cardamom]
グリーンカルダモン [Green Cardamom]
原産国インド
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
グリーンカルダモンは代表的なスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香りを移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 グリーンカルダモンはスパイスの女王とも呼ばれ、料理のみでなく、スイーツや飲み物にも多用されます。 料理にはその芳香から肉料理の臭み消しには必ずと言ってよいほど使用されます。
店長のミニ知識
テンパリングのタイミングは、種子を含んだ莢が油を吸って膨らんできたら頃合いです。マサーラーチャーイ(スパイスティー)に使う場合は紅茶と共に煮出して使います。
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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