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ホーム スパイス フェヌグリークシード [Fenugreek Seed]
フェヌグリークシード [Fenugreek Seed]
原産国インド
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
フェヌグリークシードは代表的なスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香りを移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 煮込み料理にはテンパリングしたスパイスを油ごと最後に加えたりもします。 フェヌグリークシードは特に野菜料理との相性が良く、野菜のサブジー(ドライなおかず料理)や東インド(ベンガル)料理などに欠かせないスパイスです。
店長のミニ知識
フェヌグリークシードは豆科の植物の種子で、独特のほろ苦さがあります。そのままですとだいぶ固いですが、うまくテンパリングすることによって、柔らかく、滋味深い味に変化します。
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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