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ホーム スパイス チリホール [Chili Whole]
チリホール [Chili Whole]
原産国中国
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
チリホールは代表的なスタータースパイスの1つです。料理の初めに他の「ホールスパイス」(挽いていないスパイス)と共に「テンパリング」(多目の油で炒めることにより、油にスパイスの香り、辛味を移す)をして使います。 その油で、玉ねぎ、にんにく、ショウガなどの香味野菜とパウダースパイスを炒めてペースト状にしたものがカレー料理のベースになります。 豆などの煮込み料理にはテンパリングしたスパイスを油ごと最後に加えたりもします。 チリホールは全インド料理に欠かせないスパイスの1つです。食欲を高め、発汗作用のあるカプサイシンを含むことで有名ですね。
店長のミニ知識
テンパリングの際には細かくちぎって、少しスパイスが膨らむくらい炒めますが、料理によっては、長い形のまま、真っ黒になるくらいまでテンパリングすることもあります。その場合は香ばしさが引き立ってこれはこれでおいしいですよ!!
ナマステフーズでは、ホテル、レストラン、サロン、食品・飲料メーカー様などに向けて、カレー・スパイスの食材やハラール食材を卸売価格で承っております。卸に関するお問い合わせはこちらまで。
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